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Historische Rezepturen, moderne Technik |
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Vorbei
sind die Zeiten, in denen die Pferdekutschen durch das Brauereitor
gezogen sind. Heute ist die Bierproduktion im Fässla moderner
denn je – allerdings ohne, dass das handwerkliche, das den
Spezialitäten die besondere Note verleiht, in Vergessenheit
gerät. |
 Immer eine gute Adresse: Das Fässla an der Bamberger Königstraße |
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Das Herzstück der Brauerei ist das vollautomatische Sudhaus für die Herstellung von ca. 50 Hektolitern Bierwürze. Aus geschrotetem Malz entsteht hier mit reinem Brauwasser aus dem eigenem Tiefbrunnen die Maische. Nach dem Läutern wird die Würze mit edlem Hopfen gekocht und später abgekühlt. |
In
hygienischen Edelstahlgefäßen vergären wir mit unserer
speziellen Bierhefe die Bierwürze – aus Malzzucker entsteht
Alkohol und Kohlensäure. Danach reift und klärt das Jungbier
über 1000 Stunden lang in unseren kalten Lagerkellern bis zur
endgültigen Bekömmlichkeitsreife.Anschließend werden
die Biere gefiltert und in sauberst gereinigten Flaschen und Fässern
abgefüllt.
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 Im Lagerkeller reifen unsere Bierspezialitäten über 1000 Stunden |
 Vom Fässla aus sind es nur wenige Schritte in die Bamberger Altstadt |
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